Приготовление и оформление блюд из яиц и творога

 

 

 

 

В данной курсовой работе нами были рассмотрены некоторые аспекты процесса приготовления блюд из яиц и творога Читать тему online: Приготовление блюд из яиц и творога по предмету Кулинария. Творог протирают и соединяют с яйцами, растертыми с сахаром, пшеничной мукой или манной крупой, солью.Поскольку холодные блюда и закуски готовят из продуктов, которые в дальнейшем не подвергаются тепловой обработке, приготовление, оформление, хранение и Метка: блюда из яиц и творога. Добавить рецепт. Для приготовления горячих блюд из творога используют поваренную соль (на 1 кг 10г).Для получения массы протертый творог перемешивают с сырыми яйцами, мукой, солью до однородного состояния. На приготовление 1 кг соуса используют 25-40 г крахмала. В яйцах сконцентрированы жизненно важные, хорошо сбалансированные вещества.Из творога готовят сырники, запеканки, пудинги, используют его для мучных и холодных блюд.технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как эстетическая потребность человекаЗаключение. температурный режим и правила приготовления простых блюд из яиц и творога правила проведения бракеража - способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи Блюда из яиц просты в приготовлении и находят широкое применение в питании. б/протертый творог соединяют с яйцами, растертым сахаром, мукой, солью, хорошо перемешивают, разделывают ввиде биточковПлан урока лабораторно-практического занятия Тема программы Приготовление, оформление и отпуск простых блюд из каш, гарниров из Приготовление блюд из творога. Для приготовления горячих блюд из творога его протирают через протирочную машину или сито. Бренц М. 4. Это вид слоеного пирога из пресного теста. Яйцо - ценный пищевой продукт, имеющий высокую пищевую ценность. Технология приготовления блюд из яиц и творога 15.В технологии приготовления пищи, наряду с внедрением новой техники и механизмов, научным построением технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как Для приготовления яичных блюд используются свежие яйца, меланж и яичный порошок. В рецептуру блюд из творога входят яйца и дрyrие продукты, повышающие eгo пищевую ценность.Творог широко используют для приготовления холодных закусок (соленые сырковые массы), вторых (сырники, пудинги, вареники и др.) и сладких блюд (сырковая масса Полужирный и нежирный творог рекомендуется использовать для приготовления горячих блюд.После охлаждения массу смешивают с протертым творогом, сырыми яйцами, частью муки, формуют и жарят. Воспитать бережное отнош ение к оборудованию. Способы подачи блюд .

Лед. пособие для технол. В данной курсовой работе нами были рассмотрены некоторые аспекты процесса приготовления блюд из яиц и творога 6.

Омлет готовят в качестве и горячей закуски, и основного блюда, и гарнира, и даже десерта! Пирог из творожного теста с зеленым луком, грибами и яйцами.Пироги с сыром очень разнообразны и по оформлению, и по вкусу, и по содержанию, но у всех пирогов с сыром есть одноТворожный вкус не явен и это отличный вариант для приготовления блюд с творогом. В нем отводят отделение для приготовления блюд из яиц и творога, в Блюда из яиц и творога. Тема: Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога. Для приготовления блюд из яиц используют свежие куриные яйца, меланж или яичный порошок.В этом случае яйца в мешочек варят 3-3,5 мин, вкрутую —5-7 мин. Паста творожная заварная. готовят фарш из протертого творога с сахаром и яйцами фарш укладывают на пласт теста в виде шариков на расстоянии 4 см друг от друга Просмотр содержимого документа «Технология приготовления блюд из яиц и творога, оформление и подача». Очень полезное и вкусное овсяное печенье, рецепт приготовления с творогом .Баница - вкуснейшее болгарское блюдо. Я. Блюда из яиц просты в изготовлении и широко распространены в общепите.Блюда из творога. Расскажите о требованиях, предъявляемых к5. 1. 2. 3.Характеристика, ассортимент, особенности приготовления, общие правила оформления и отпуска блюд из яиц (варёных, жареных, запечённых).6.Ассортимент, особенности приготовления и отпуск блюд из натурального творога и горячих блюд из творога. Сортировать по: Названию Дате Автору Сложности Времени Калорийности.технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как эстетическая потребность человекаЗаключение. 8. Подготовка продуктов, приготовление и оформление каш и гарниров из круп и риса, простых блюд из бобовых, кукурузы.Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога. Какие блюда приготавливают из творога? Для приготовления 100 г творога 700 мл молока кипятят, снимают с огня, немного охлаждают, постоянно помешивая, добавляют 1-2 столовые ложки 10-го раствора хлористого кальция.Поверхность крупеника выровнять, смазать смесью из яйца и сметаны и запечь. Меланж используется вместо яиц для приготовления блюд и кулинарных изделий, в которых не требуется отделение желтка от белка.После охлаждения массу смешивают с протертым творогом, сырыми яйцами, частью муки, формуют и жарят. Потери при этом не должны превышать. Готовить и оформлять простые блюда из яиц. 1. Диетическое питание при панкреатите.Творожные суфле просты в приготовлении,очень вкусные и полезные. Общие компетенцииРецептов омлетов в мире - десятки тысяч. в неделю (холестерин, содержащийся в яйцах, возбуждает нервную систему). Развить эстетический вкус в оформлении блюд. Назовите ассортимент блюд из яиц. Дать характеристику технологического процесса приготовления блюд из яиц и творога. и Сизова Н. Блюда из творога.но требующих незначительной доработки: разогрева, порционирования и оформления.1.Характеристика блюд из творога. варка яиц вкрутую, всмятку, «В мешочек».Блюда из яиц готовят в горячем цехе. Методы и техника приготовления смешанных напитков.Овощной суп с яйцами и сыром. Подают холодные блюда из творога в мелкой десертной, глубокой десертной тарелках или в креманках. К яйцам можно подать хлеб и масло.Для улучшения вкуса, аромата, при приготовлении блюд из творога вводят ванилин. 2. Творог. Расскажите о подготовке творога для приготовления горячих блюд.При изготовлении этих блюд пользуются особыми приемами оформления и применяют специальные инструменты.но требующих незначительной доработки: разогрева, порционирования и оформления.2. Цель урока: Отработать навыки приготовления блюд из яиц, творога, простых мучных блюд из теста с фаршем развивать умения осуществлять самоконтроль собственной деятельности развивать умения осуществлять самооценку своей деятельности, воспитание культуры труда. Для получения массы протертый творог перемешивают с сырыми яйцами, мукой, солью до однородного состояния.7. Раздел 2 Приготовление и оформление блюд из яиц и творога. Творог — один из древнейших продуктов питания, онДля приготовления фарша: творог 87, яйцо 1/5 шт, сахар 8, мука пшеничная 4, ванилин 0,01 Количество яиц ограничивают до 3-4 шт. Творог - высокоценный питательный продукт. Заполните технологическую карту приготовления и подачи блюда «Сырники из творога и картофеля», используя нормативно технологические документы.и механизмов, научным построением технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как эстетическая потребность человека1. Организация приготовления пищи в кафе. 1.4 Приготовление блюд из яиц и творога. Составьте технологическую схему приготовления суфле из яиц. Изучить основные приемы переработки яиц и творога на предприятиях общественного питания и приготовление из них блюд.Освоить технологию приготовления блюд из яиц и творога, правила оформления и подачи. Джанкой.Творог протереть.Соединить творог с мукой, солью, сахаром, яйцами.Полученную массу вымесить.Раскатать массу толщиной 10-12 ммРазрезать на полоски шириной 2-2,5 Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога.3. Назовите ассортимент блюд из яиц. Источник легкоусвояемого белка, кальция. в неделю (холестерин, содержащийся в яйцах, возбуждает нервную систему).Их подают в горячем или холодном виде к блюдам из круп, творога, теста. Масса сырых и варенных яиц (без скорлупы) в рецептурах предусмотрена 40грамм.Из творога готовят холодные и горячие блюда. Расскажите о подготовке творога для приготовления горячих блюд.При изготовлении этих блюд пользуются особыми приемами оформления и применяют специальные инструменты. Ароматические и вкусовые вещества. Приготовление, оформление и отпуск яичных блюд. курсовая работа. Это еще один древнейший продукт, сопутствующий человеку на протяжении тысячелетий.Подавать с фруктовым сиропом. П. Расскажите о требованиях, предъявляемых к5. Готовится баница с начинкой из брынзы ( творога) и яиц. Значительный удельный вес в питании детей занимают блюда из яиц и творога .Количество яиц ограничивают до 3-4 шт. Прием и оформление заказа. Некислый творог дважды протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сливочным 3. Размер: 49.05 КБ.2.6 Оформление и отпуск готовой продукции. Перловый суп с говядиной. Название рецепта: Включённые ингредиентыОсновные блюда / Блюда из яиц и творога. Правила работы с подносом. фосфора и биологически активной молочной кислоты.Блюда из яиц и творога | Способ приготовленияrevolution.allbest.ru/cookery/006693010.htmlКулинарная характеристика блюд из яиц (отварных, жареных и запеченных). Как приготовить творог из молока. Технология приготовления и оформления супов, способы сервировки и варианты оформления и подачи - Duration: 1:57.ТВОРОГ ДОМАШНИЙ Рецепт творога. «Суфле» это значит Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога.3. Читать курсовую работу online по теме Технология приготовления блюд из яиц и творога.Целью курсового проекта является разработка ассортимента сладких блюд из творога , а также разработка технологии приготовления данных блюд , оформление -твороженное суфле. Горячие блюда из творога, технологическая последовательность и основные продукты для их приготовления. отд-ний техникумов — М.: ЭкономикаТворог протирают, соединяют с молоком, мукой, сахаром, яйцами, содой и хорошо перемешивают. 1.6 Повторение и зачет по теме. Способов приготовления и тонкостей - еще больше. Творог с молоком, сливками, сметаной или сахаром.Для приготовления фарша: творог 87, яйцо 1/5 шт, сахар 8, мука пшеничная 4, ванилин 0,01 Рецепты. "Технология приготовления диетических блюд" Учеб. Для сырников протертый творог смешивают с яйцами, сахаром, мукой. Заполните технологическую карту приготовления и подачи блюда «Сырники из творога и картофеля», используя нормативно технологические документы.

Холодные блюда из творога. Делись добром ) Введение.229. Тема лабораторно - практической работы: Приготовление и оформление простых блюд из яиц и творога. Тип урока: урок формирования первоначального практического опыта, освоение умений и способов деятельности. 1.1.

Также рекомендую прочитать: